Berenjenas con sobrasada y queso

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«Entre col y col, una buena berenjena»

El único producto mediterráneo realmente uniformador, y quizá algún día unificador, es la presencia de la berenjena en todas las culturas culinarias, de Siria a Murcia y de Viareggio a Túnez.

La receta que hoy comparto berenjenas con sobrasada y queso es una receta muy completa y nutritiva ideal para nuestros menús de verano, con una simple ensalada de acompañamiento tenemos una comida de 10 y sin complicarnos ni pasar horas en la cocina.

Estas berenjenas son del huerto de mi hermana, son más pequeñas que las que compramos en la frutería y más desiguales, es lo que tiene que sean de casa… pero son más gustosas y tiernas…

Ingredientes:

  • 2 berenjenasIMG_5862
  • Sobrasada
  • Queso havarti en lonchas
  • Orégano
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas, quitar el extremo del rabo, partir por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en forma de enrejado, salpimentar y poner un poco de aceite. Asar en el microondas unos  6-8 minutos.

Poner la sobrasada por encima, y el queso sobre la sobrasada, pimienta negra molida y el orégano, meter en el horno a gratinar.

Espolvorear con pimentón y listas para comer. Un plato riquísimo y sencillo de preparar.

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