El único producto mediterráneo realmente uniformador, y quizá algún día unificador, es la presencia de la berenjena en todas las culturas culinarias, de Siria a Murcia y de Viareggio a Túnez.
La receta que hoy comparto berenjenas con sobrasada y queso es una receta muy completa y nutritiva ideal para nuestros menús de verano, con una simple ensalada de acompañamiento tenemos una comida de 10 y sin complicarnos ni pasar horas en la cocina.
Estas berenjenas son del huerto de mi hermana, son más pequeñas que las que compramos en la frutería y más desiguales, es lo que tiene que sean de casa… pero son más gustosas y tiernas…
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Sobrasada
- Queso havarti en lonchas
- Orégano
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar las berenjenas, quitar el extremo del rabo, partir por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en forma de enrejado, salpimentar y poner un poco de aceite. Asar en el microondas unos 6-8 minutos.
Poner la sobrasada por encima, y el queso sobre la sobrasada, pimienta negra molida y el orégano, meter en el horno a gratinar.
Espolvorear con pimentón y listas para comer. Un plato riquísimo y sencillo de preparar.
