Puré de verduras con huevo poché

el
«Olla sin verdura, no tiene gracia ni hartura»

La receta que hoy comparto es un puré de verduras, porque no me digáis que no está rico, si hace  frío apetece calentito y si hace calor fresquito me encanta. Una receta saludable y fácil de preparar.

Si rehogas las verduras con un poco de aceite, su sabor se intensifica. Y otra cosa que hago siempre con el puré, es quitar casi todo el líquido antes de triturar. Lo voy añadiendo poco a poco hasta dejar la espesura que me gusta. Me da mucha rabia cuando un puré queda aguado.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias grandes
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Huevos

Elaboración:

Lavar, pelar y partir en trozos todas las verduras. Reservar.

Poner aceite en una cazuela, añadir las verduras y sofreír durante 10 minutos, cubrir de agua y cocer durante 30 minutos.

Pasar por la batidora y por el colador chino. Reservar.

Recortar un trozo de papel film,  poner sobre un cuenco y  pincelar con un poco de aceite. Cascar el huevo sobre el papel film,  salpimentar al gusto, cerrar el papel film juntando las cuatro puntas y echando un nudo, o bien ayudándonos de un poco de hilo de bridar o de una pinza de cocina. Lo que buscamos es hacer una especie de hatillo con el huevo dentro.

En una olla poner a hervir agua abundante y cuando esté a punto de romper a hervir vamos depositando nuestros huevos y los dejamos cocinar durante tres minutos. Pasado este tiempo los sacamos. Si son muchos conviene pasarlos a un bol con agua fría para que se corte la cocción y no se nos pasen de punto mientras los vamos sacando del papel film.

Servir el puré de verduras en un plato hondo y poner el huevo poché encima, a disfrutar de un delicioso plato de cuchara, que en invierno puede ser caliente y en verano frío…

SER FELICES.

 

 

 

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.