La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada, y como estamos en otoño y hay que dar la bienvenida a la nueva estación la he llamado «Ensalada de otoño con vinagreta de granada», tenemos que aprovechar la época de las granadas.
Ingredientes:
- Unas hojas de escarola
- 1 endivia morada
- 1 tomate para ensalada
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 1/2 granada
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Lavar la escarola y escurrir muy bien, colocar en el fondo de una fuente, añadir la endivia cortada en trocitos y el tomate pelado y cortado en dados.
Quitar la piel y el hueso del aguacate y cortar en medias lunas, colocar en los laterales de la fuente. Pelar y sacar los gajos de naranja sin nada de piel blanca y colocar en la ensalada.
Sacar los granos de la granada y colocar en un bol, añadir aceite, vinagre y sal, batir con un tenedor hasta que emulsione y rociar por encima de la ensalada. Yo, tenía un higo dando vueltas y por la nevera y lo coloqué en el medio, jajaja
Disfrutar de esta deliciosa ensalada, que la podéis preparar con los productos que tengáis por casa, admite todo tipo de vegetales y frutas…
SER FELICES.
