Tortilla de camagrocs y ajos tiernos

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«Los ajos, por Navidad, ni nacidos ni por sembrar»

La trompeta amarilla, en castellano también conocida como rebozuelo amarillo e incluso angulas del monte, en catalán camagroc, rossinyolic, moixerno de bosc.
Tiene una carne con tono amarillento y un tanto marrón, su sabor riquísimo por lo que resulta exquisita, aportando sabor en nuestros platos, enriqueciendo guisos, revueltos, arroces, sopas, tortillas…

Estas setas después de su recolecta o cuando las compramos en la frutería, suelen estar bastante sucias y llenas como de pajilla, se tienen que limpiar con mucha paciencia, y se recomienda abrir el tronco, ya que por dentro es hueco y acumula mucha tierra pudiendo estropear nuestras recetas.

La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de setas  (comagrocs) y ajos tiernos, es muy fácil de preparar y queda muy jugosa y sabrosa.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 gr. de comagrocs
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Limpiar y cortar los ajos en trocitos. Reservar.

Limpiar las setas, procurando no mojarlas mucho, se puede hacer con un paño húmedo, partir y reservar.

Poner aceite en una sartén y freír los ajos tiernos, sazonar y cuando que están tiernos, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír las setas con una pizca de sal, escurrir y reservar.

Batir los huevos en un bol y salpimentar, añadir las setas y los ajos y mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla de la tortilla, cuajar por los dos lados y como siempre, cuajar al gusto de cada uno, unos más y otros menos…

SER FELICES.

 

 

 

 

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