La receta que hoy comparto es un delicioso conejo con caracoles, un plato muy típico de la cocina catalana. Un guiso para chuparse los dedos.

La mezcla de la carne del conejo con los caracoles, junto con la salsa, un punto picante, tenemos un plato muy sabroso y rico… como la mayoría de los guisos, este plato gana mucho si lo preparamos de un día para otro…

Ingredientes:

• 1 conejo partido
• 500 gr. caracoles bové cocidos
• 100 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de chorizo picante
• 200 gr. de salsa de tomate casero
• 100 de panceta curada.
• 2 guindillas secas (cayena)
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y freír el conejo salpimentado. Reservar.

En ese mismo aceite, sofreír el jamón, el chorizo y la panceta, todo cortado muy menudo, cuando ya lo tengamos dorado, añadir la salsa de tomate, remover y añadir el pimentón picante y las cayenas, dejar cocer 5 minutos y agregar los caracoles escurridos y el conejo frito, mezclar bien y dejar cocer 20  minutos.

Listo para disfrutar y mojar pan en la salsa, y es otro de los platos que gana mucho si está reposado, de un día para otro.

SED FELICES.