Salmón al horno con mayonesa de eneldo

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«El salmón de enero, para mí el primero»

La receta que hoy comparto es un delicioso salmón al horno con mayonesa de eneldo, es super sencillo de preparar, y de verdad que merece la pena preparar, porque queda  buenísimo.

Ideal para estas fiestas, no lleva trabajo y queda un plato gourmet riquísimo…

Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón sin espinas
  • 1 limón
  • 1 lima
  • Eneldo fresco
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 manojo de espárragos verdes

Elaboración:

Hacer la mayonesa poniendo en el vaso de a batidora un huevo a temperatura ambiente, 150 ml. de aceite de oliva, unas ramas de eneldo fresco, el zumo de media lima, sal y pimienta negra molida, introducir el brazo de la batidora hasta que toque el fondo del vaso y comenzar a batir sin mover la batidora. Cuando la mezcla comience a tener textura de mayonesa, empezamos a subir poco a poco el brazo sin parar de triturar hasta que obtengamos nuestra mayonesa de eneldo.

Limpiar y cocer en agua con sal durante 15 minutos los espárragos, escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Colocar en una fuente apta para el horno una cama de rodajas de limón y lima, poner los lomos de salmón encima y cubrir con una capa de mayonesa de eneldo.

Meter en el horno durante 15-20 minutos (dependerá del grosor del salmón) y los 2 últimos minutos gratinar.

Servir el salmón en una fuente con los espárragos, también añadí unas patatas cocidas con piel. Disfrutar de un riquísimo salmón con mayonesa de eneldo.

SER FELICES.

 

 

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