La receta que hoy comparto es una rica y sencilla tortilla de calabacín y champiñones, también le he puesto cebolla caramelizada que le da un toque super delicioso.

Las tortillas son imprescindibles en nuestra cocina, se pueden preparar de una y mil maneras, y todas están buenísimas, gustan a todo el mundo y son super fáciles de preparar, además si se nos complica al cuajarla nada más sencillo que darle unas vueltas y sacar un delicioso revuelto… jajaja

Ingredientes:

• 4-5 huevos
• 3 calabacines pequeños
• 200 gr. de champiñones laminados
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Lavar los calabacines y sin quitar la piel cortar en láminas finas y sazonar.

Poner aceite en una sartén y freír el calabacín, escurrir y reservar.

En el mismo aceite freír los champiñones salpimentados, escurrir y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y caramelizar hasta que haya cogido el color avellana, tardara unos 20 -25 minutos. Escurrir y reservar.

Batir los huevos salpimentados en un bol y añadir, el calabacín, los champiñones y la cebolla caramelizada, mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla de la tortilla y cuajar por ambos lados, dando la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa, cuajar a gusto de cada uno.

Disfrutar de una deliciosa y sana tortilla, apta para los vegetarianos…

SER FELICES.