Alubias rojas con chorizo

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«Marzo en lluvias, buen año de alubias»

La receta que hoy comparto son unas ricas alubias rojas con chorizo, un plato de lo más tradicional, de los de toda la vida, de los que en invierno se comían con mucha frecuencia en todas las casas.

La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canela y pintas. En España tres zonas tienen Denominación de Origen.

Hoy en día encontramos alubias cocidas en bote, que son riquísimas y nos facilitan mucho la preparación de este plato.

Ingredientes:

  • 1 kg. de alubias rojas cocidas.
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 morcilla de arroz
  • 100 gr. de tocino virado
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

En un cazo con agua poner el tocino cortado en trozos a cocer durante una hora, cuando esté tierno escurrir y reservar.

Abrir los botes de alubias y lavar debajo del grifo de agua caliente, poner en un escurridor y reservar.

Poner aceite a calentar en una cazuela, y hacer un sofrito con el puerro, la cebolla, los pimientos, el ajo y el perejil todo muy picadito, sazonar y pochar. Añadir la salsa de tomate y la hoja de laurel, mezclar y cocinar unos minutos.

Agregar al sofrito el chorizo cortado en rodajas, mezclar cocinar unos minutos y añadir las alubias, cubrir de agua y rectificar de sal. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos, añadir la morcilla entera  y el tocino cocido, seguir cocinando otros 15 minutos.

Retirar y dejar reposar, este plato está mucho más rico si lo dejamos reposar de un día para otro, es ideal para congelar o llevar en el tupper, y como tenemos que comer legumbres y todavía no hace calor es perfecto para hoy…

SER FELICES.

 

 

 

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