Crema de espárragos trigueros

«En abril los espárragos para mí, en mayo para mi caballo»

La receta que hoy comparto es una deliciosa  crema de espárragos trigueros, es perfecta como primer plato tanto de diario y como plato único para una cena ligera y nutritiva. Es una crema ligera, suave, muy rica  y llena de sabor.

Las cremas tienen un único problema, y es que se les suele añadir nata para darles una textura cremosa, y eso hace que aumente el número de calorías que contienen, para evitarlo es tan fácil como añadir calabacín (pelado), añadiendo la cantidad justa de líquido, y triturar muy, muy bien.  El resultado es una textura fina y cremosa.

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 2 patatas
  • 1200 ml. de agua o caldo de verduras
  •  Sal
  •  Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Retira la parte dura del tallo de los espárragos. Partir en trozos y reservar aparte 2 o 3 puntas por persona para decorar a la hora de servir.

Partir la cebolla en juliana y rehogar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir  los espárragos (menos las puntas reservadas),  el calabacín previamente pelado y troceado y las patatas peladas y troceadas. Rehogar todo junto durante unos minutos a fuego vivo.

Incorporar el agua o caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio, tapar parcialmente la cazuela y dejar cocer durante 25 minutos.

Triturar bien y pasar por un colador chino para que  quede una crema bien fina.

Por último, saltear las puntas de los espárragos y decorar con ellas está deliciosa y sencilla crema de espárragos trigueros, también se puede poner unos picatostes.

SER FELICES.

 

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