La receta que hoy comparto es un arroz con conejo, alcachofas y longaniza, un plato muy sencillo y rico, ideal para los domingos arroceros…
La longaniza es un embutido típico de la Comunidad de Aragón, tiene un sabor muy peculiar por las especias que lleva, a mí me encanta, se puede comer seca, en conserva, fresca… es muy tradicional comer unos huevos fritos con longaniza…
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 350 gr. de conejo
- 150 gr. de longaniza de Aragón fresca
- 3 alcachofas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Deberá
- Azafrán en hebras
- Perejil fresco
- Atadillo de hierbas (bouquet garni)
- Romeo fresco
Elaboración:
Poner aceite en una paellera y freír el conejo cortado en trocitos y salpimentado, retirar y reservar.
En el mismo aceite de freír el conejo hacer el sofrito con la cebolla, los pimientos, el ajo y el perejil todo muy picadito, sazonar y pochar. Cuando está bien pochado añadir el tomate rallado y seguir cocinando unos minutos más.
Agregar las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, mezclar y poner el azafrán y el atadillo de hierbas (bouquet garni), mezclar y agregar el conejo. Cubrir de agua como dos dedos por encima y cocinar durante 30 minutos.
Poner unas gotas de aceite en una sartén y freír la longaniza en dos trozos, no hacer demasiado, en 2-3 minutos estará lista. Cortar en rodajas y reservar.
Agregar el arroz y añadir más caldo o agua caliente, rectificar de sal y cocer durante 18-20 minutos. Poner encima la longaniza cortada y una rama de romero fresco. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Listo un sencillo y riquísimo arroz que hará las delicias de toda la familia, y si sobra, es ideal para el tupper del día siguiente…
SED FELICES.
