Arroz con conejo, alcachofas y longaniza

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«Entre el arroz que tapa y las uvas que sueltan, está la cosa resuelta»

La receta que hoy comparto es un arroz con conejo, alcachofas y longaniza, un plato muy sencillo y rico, ideal para los domingos arroceros…

La longaniza es un embutido típico de la Comunidad de Aragón, tiene un sabor muy peculiar por las especias que lleva, a mí me encanta, se puede comer seca, en conserva, fresca… es muy tradicional comer unos huevos fritos con longaniza…

Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz bomba
  • 350 gr. de conejo
  • 150 gr. de longaniza de Aragón fresca
  • 3 alcachofas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán en hebras
  • Perejil fresco
  • Atadillo de hierbas (bouquet garni)
  • Romeo fresco

Elaboración:

Poner aceite en una paellera y freír el conejo cortado en trocitos y salpimentado, retirar y reservar.

En el mismo aceite de freír el conejo hacer el sofrito con la cebolla, los pimientos, el ajo y el perejil todo muy picadito, sazonar y pochar. Cuando está bien pochado añadir el tomate rallado y seguir cocinando unos minutos más.

Agregar las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, mezclar y poner el azafrán y el atadillo de hierbas (bouquet garni), mezclar y agregar el conejo. Cubrir de agua como dos dedos por encima y cocinar durante 30 minutos.

Poner unas gotas de aceite en una sartén y freír la longaniza en dos trozos, no hacer demasiado, en 2-3 minutos estará lista. Cortar en rodajas y reservar.

Agregar el arroz y añadir más caldo o agua caliente, rectificar de sal y cocer durante 18-20 minutos. Poner encima la longaniza cortada y una rama de romero fresco. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Listo un sencillo y riquísimo arroz que hará las delicias de toda la familia, y si sobra, es ideal para el tupper del día siguiente…

SER FELICES.

 

 

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