Ensaladilla rusa de patatas violetas

«Con la barriga vacía, ninguno muestra alegría»

La receta que hoy comparto es una rica y sencilla Ensaladilla rusa de patatas violeta, estas patatas son deliciosas y dan un bonito color a todos los platos. No siempre están en el mercado, pero hace unos días que sí, y como me encantan las compre y pensé serían ideales para preparar una rica  ensaladilla y no me equivoque, quedo espectacular.

Ingredientes:

  • 500 gr. de patatas violeta
  • 200 gr. judías verdes redondas
  • 3 zanahorias
  • 2 huevos cocidos
  • 150 gr. de bonito en aceite
  • Aceitunas verdes
  • Sal

Mayonesa casera:

  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 1/2 limón
  • Sal

Elaboración:

Lavar las patatas violeta con la piel,  poner a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría y sal, cuando hierva contar unos 10 minutos, sacar y enfriar en agua fría, pelar y cortar en dados.

Pelar las zanahorias y cortar a dados pequeños y las judías igual. Poner a hervir agua con sal y añadir las zanahorias y las judías verdes, cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar, pelar y reservar.

Cortar el huevo en dados pequeños. Cortar las aceitunas por la mitad y después finamente.

Poner en un bol de la batidora los ingredientes de la mayonesa y meter el brazo de la batidora dentro, conectar y mantener sin mover hasta que veamos que empieza a espesar en ese momento se puede mover arriba y abajo.

Poner en un cuenco grande todos los ingredientes y el atún desmigado o en trozos pequeños. Incorporar la mayonesa, mezclar suavemente, poner a punto de sal. Tapar con papel transparente y meter en la nevera.

Emplatar individualmente, o bien, servir en una fuente bonita, queda una ensaladilla riquísima y muy colorida…

SED FELICES.

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.