La receta que hoy comparto es Bacalao en piperrada o bacalao con pimientos estilo vasco, es una receta tradicional de la cocina vasca, tiene una preparación sencilla y muy natural. Es un plato muy típico y sus ingredientes son básicos, fáciles de conseguir y más bien económicos, aquí lo que tiene un precio elevado es el bacalao.
Se puede preparar con bacalao desalado o fresco, hoy lo preparo con bacalao skrei fresco, estamos en temporada…
Ingredientes:
- 1 kg. de bacalao skrei fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pimienta de cayena
- 80 ml txakolí o vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En una sartén o cazuela plana, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos laminados, freír durante 1 minuto y agregar la cebolla y los pimientos, picados en juliana, sofreír unos minutos y añadir el vino blanco, aceite, cocina a fuego suave moviendo constantemente unos 15 minutos, no deben dorarse sino cocinarse, echar una pizca de sal.
Agregar la salsa de tomate y la cayena, cocinar unos 15 minutos más. Ya tenemos la piperrada lista, reservar.
Poner la piperrada en una fuente apta para el horno y encima los trozos de bacalao salpimentado. Hornear durante 12 minutos con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.
Servir la piperrada como base en el plato y colocar encima el bacalao, adornar con el perejil picado, con un pellizco de pimentón dulce y un chorrito de aceite.
Disfrutar de este bacalao skrei y preparar pan para la deliciosa piperrada.
SED FELICES.
