Bacalao skrei con piperrada

«Al pobre y al agua de bacalao, todo el mundo le da de lao»

La receta que hoy comparto es Bacalao en piperrada o bacalao con pimientos estilo vasco, es una receta tradicional de la cocina vasca, tiene una preparación sencilla y muy natural. Es un plato muy típico y sus ingredientes son básicos, fáciles de conseguir y más bien económicos, aquí lo que tiene un precio elevado es el bacalao.

Se puede preparar con bacalao desalado o fresco, hoy lo preparo con bacalao skrei fresco, estamos en temporada…

Ingredientes:

  • 1 kg. de bacalao skrei fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 pimienta de cayena
  • 80 ml txakolí o vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  •  Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En una sartén o cazuela plana, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos laminados, freír durante 1 minuto y  agregar la cebolla y los pimientos, picados en juliana, sofreír unos minutos y  añadir el vino blanco, aceite, cocina a fuego  suave moviendo constantemente unos 15 minutos, no deben dorarse sino cocinarse, echar una pizca de sal.

Agregar la salsa de tomate y la cayena, cocinar unos 15 minutos más. Ya tenemos  la piperrada lista, reservar.

Poner la piperrada en una fuente apta para el horno y encima los trozos de bacalao salpimentado. Hornear durante 12 minutos con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.

Servir la piperrada como base en el plato y colocar encima el bacalao, adornar con el   perejil picado, con un pellizco de pimentón dulce y un chorrito de aceite.

Disfrutar de este bacalao skrei  y preparar pan para la deliciosa piperrada.

SED FELICES.

 

 

 

 

 

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