Ensalada de garbanzos con queso fresco

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«Molesta más que un garbanzo en el zapato»

La receta que hoy comparto es una rica y saludable Ensalada de garbanzos con queso fresco, es muy sencilla de preparar y se puede dejar en la nevera lista para consumir a la hora de comer sin tener que estar en la cocina a última hora.

He puesto las hortalizas que tenía en la nevera, pero podéis poner las que más os gusten, a mí me encanta con cebolleta, no le he puesto porque comían niños…

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de queso fresco
  • 2 latas de atún en aceite
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de maíz
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • Pepinillos en vinagre
  • Olivas negras de Aragón
  • Aceite de oliva
  •  Sal
  • Vinagre

Elaboración:

Poner los garbanzos cocidos, lavados y escurridos en un cuenco grande.

Pelar el tomate y el pepino, cortar en dados pequeños y añadir a los garbanzos, agregar el maíz escurrido, el aguacate cortado en dados, el atún escurrido, los huevos cortaos en trocitos, las olivas y el queso cortado en dados pequeños. Mezclar con cuidado.

Tapar con papel film y meter en la nevera.

Aliñar con sal, aceite y vinagre a la hora de consumir y a disfrutar de una deliciosa ensalada de legumbres…

Adornar con un queso pequeño tipo Burgos y los pepinillos.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

 

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