La receta que hoy comparto es una rica y saludable Ensalada de garbanzos con queso fresco, es muy sencilla de preparar y se puede dejar en la nevera lista para consumir a la hora de comer sin tener que estar en la cocina a última hora.
He puesto las hortalizas que tenía en la nevera, pero podéis poner las que más os gusten, a mí me encanta con cebolleta, no le he puesto porque comían niños…
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 200 gr. de queso fresco
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos duros
- 1 lata de maíz
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1 aguacate
- Pepinillos en vinagre
- Olivas negras de Aragón
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Poner los garbanzos cocidos, lavados y escurridos en un cuenco grande.
Pelar el tomate y el pepino, cortar en dados pequeños y añadir a los garbanzos, agregar el maíz escurrido, el aguacate cortado en dados, el atún escurrido, los huevos cortaos en trocitos, las olivas y el queso cortado en dados pequeños. Mezclar con cuidado.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar con sal, aceite y vinagre a la hora de consumir y a disfrutar de una deliciosa ensalada de legumbres…
Adornar con un queso pequeño tipo Burgos y los pepinillos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
