La receta que hoy comparto son unos deliciosos chipirones “afogaos” o ahogados, receta típica de las sidrerías asturianas y sobre todo de Gijón.

La preparación de esta receta es sencilla, y sin embargo el resultado es muy sabroso y espectacular, sobre todo la salsa que como se dice habitualmente es de “empezar y no parar” si tenéis un buen pan vais a disfrutar de lo lindo.

Ingredientes:

• 1 kg. de chipirones
• 400 gr. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena
• 1 pimiento verde italiano
• 200 ml. de vino blanco
• 100 ml. de  aceite de oliva 
• 25 ml. de Ron 
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Sal

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones, se pueden dejar enteros como suele ser la receta habitual o bien cortarlos en anillas como de un centímetro de grosor. Estos eran pequeños y han quedado enteros.

Cortar la cebolla, el pimiento verde en trozos pequeños y el ajo en láminas y pochar todo en el aceite durante 15 minutos a fuego bajo. Cuando esté  pochado añadir la cayena y el laurel.

Agregar el ron y dejar que se evapore el alcohol durante tres minutos, añadir el vino blanco y dejamos reducir de nuevo durante unos cuatro minutos.