La receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de Rúcula y tomate con vinagreta de lima, super rica, es una cena saludable y se puede poner por encima lo que más os guste o tengáis por la nevera. Yo tenía unos restos de bonito al vapor, lo hice en rodajas y quedo ideal.
Ingredientes:
- Un puñado de rúcula
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- Tomates cherry
- Bonito natural
- Olivas de Aragón
- 1 lima
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Lavar y escurrir bien la rúcula. Pelar el tomate, cortar en gajos y colocar alrededor de una fuente redonda, poner la rúcula en el centro.
Pelar el pepino, cortar en rodajas y poner encima del tomate, partir los cherry y poner alrededor de la rúcula, poner las rodajas de bonito encima de la rúcula y colocar las olivas.
Poner en un bote de cristal con tapa, el zumo de la lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida, tapar y agitar para que emulsione.
Adornar la ensalada con un gajo de lima y aliñar con la vinagreta.
Disfrutar de una sana, sencilla y rica ensalada…
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!
