Cogote de merluza al horno con chalotas y cherrys

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«El día que el pobre come merluza, está malo el pobre o la merluza»
¿Qué parte es el cogote de merluza?
El cogote corresponde a la cabeza con parte del lomo y la ijada. Se presenta limpio y abierto por la mitad.
El cogote de merluza al horno es una deliciosa receta, todo un clásico de la cocina vasca, sencillo y muy sabroso.

Pedir en la pescadería que retiren la boca de la merluza, ya que tiene los dientes muy afilados y es muy fácil pincharse. Por cierto que, si por un casual os pincháis con ellos, la herida que produce tiende a infectarse.

Ingredientes:

  • 1 cogote grande de merluza
  • Tomates cherry
  • Chalotas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 piparras en vinagre
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • 1 rama de romero fresco

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Limpiar las chalotas, poner en una fuente de horno con los tomates cherry y una rama de romero, salpimentar y poner unas gotas de aceite. Meter en el horno durante 30-40 minutos.

Poner aceite en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas, agregar las piparras cortadas en rodajas y la cucharada de vinagre. Reservar.

Sazonar el cogote de merluza y colocar encima de los tomates y chalotas, poner la ajada por encima de la merluza y meter en el horno durante 12 minutos.

Servir el cogote con los tomatitos y las chalotas asadas y a disfrutas de un delicioso plato de pescado.

SED FELICES.

 

 

 

 

 

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