La receta que hoy comparto es una deliciosa crema de calabaza con manzana y hierbabuena, todo sabor y frescura.
Con la llegada del otoño llegan las ricas cremas y sopas, olvidadas durante el verano, la de calabaza es exquisita y si añades la manzana y la hierbabuena ya es de gourmet…
Ingredientes:
- 1 kg. de calabaza cacahuete
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 manzana golden
- 1 rama de hierbabuena
- Caldo de verduras o agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Picatostes (opcional)
Elaboración:
Pelar la calabaza, cortar en dados y reservar.
Pelar las patatas, las zanahorias y la manzana, trocear y reservar. Lavar el puerro muy bien y trocear.
Poner aceite en una cazuela y añadir las verduras troceadas y la manzana, salpimentar y sofreír 10 minutos.
Añadir el caldo de verduras o agua que cubra por encima como 3 dedos, agregar la hierba buena, rectificar de sal y cocer durante 35-40 minutos.
Pasar por la batidora y por el colador chino para que quede bien fino, servir en bol, o plato hondo con unos picatostes por encima.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
