Judías del ganxet guisadas

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«Pimiento, sal y cebolla, cuando se pone la olla»

La receta que hoy comparto son unas judías del ganxet guisadas, quedan deliciosas y contundentes, con un plato de este quiso y una ensalada tenemos un menú de 10…

Lo bueno de estos platos es que se pueden o deben hacer la víspera, pues quedan muchísimo más ricos reposados. He utilizado las judías ya cocidas porque tengo la suerte de poder comprarlas a granel y recién cocidas en el mercado.

Ingredientes:

  • 1 kg. de judías del ganxet cocidas
  • 1 morcilla de arroz
  • 1 tira de tocino ibérico
  • 250 gr. de costilla de cerdo oreada
  • 150 gr. de chorizo
  • 1/2 media cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharita de carne de ñora
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Piparras en vinagre (opcional)

Elaboración:

Poner el tocino y la costilla cortada en trozos a cocer en una cazuela con agua y  sal. Cocer durante una hora, cuando haya pasado este tiempo  añadir el chorizo y cocer 20 minutos más. Por último añadir a morcilla y cocer 10 minutos. Reservar el caldo de la cocción y cuando se enfríe desgrasar.

Mientras se van cociendo las carnes, preparar el sofrito en la misma cazuela que pondremos las judías, poner un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla, el pimiento verde, el puerro y los ajos todo muy picadito, agregar la hoja de laurel y pochar.

Añadir la carne de ñora, la salda de tomate y el pimentón, mezclar y cocinar 2 minutos.

Agregar las judías del ganxet y cubrir con el caldo de cocer las carnes, que habremos desgrasado. Cocinar 5 minutos y añadir la morcilla cortada en rodajas anchas, el chorizo en rodajas, la costilla y el tocino en trocitos, mezclar con cuidado y cocinar 5 minutos.

Dejar reposar, si son para el día siguiente pasar aun tupper grande y meter en la nevera.

Servir calientes y con las piparras picadas por encima y a disfrutar de un delicioso plato de cuchara…

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

 

 

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