La receta que hoy comparto es un delicioso Timbal de borraja con huevo poché, la borraja es una de las verduras de invierno que más me gusta, es una receta original, saludable y deliciosa, ¿qué más se puede pedir?

Aunque la conocemos de sobra en Aragón, en otras regiones no es para nada tan popular, y hasta es posible que no sepan de qué habláis si la nombráis. Es originaria del norte de África, en España su uso se extendió por todo el territorio, siendo menos utilizada en las zonas del norte, excepto en la Ribera del Ebro, donde es muy apreciada.

Ingredientes:

• 1 kg. de borraja (600 gr. limpia)
• 2 patatas
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de jamón
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

Pelar las patatas, trocear y poner a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos. Escurrir y pasar por el pasa purés.

Retirar las hojas de laborraja y limpiar los tallos, corta los tallos en trozos de 2-3 cm. lavar y poner a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Escurrir bien y reservar.

Pelar y laminar los dientes de ajo y poner a confitar a fuego suave en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite. Retirar y reservar. Picar el jamón en daditos y añadir a la misma sartén. Rehogar un poco. Colocar el jamón y el aceite de la sartén en un bol. Añadir el puré de patatas, la borraja y los ajos. Mezclar bien.

Colocar un molde con forma de aro sobre un plato, rellenar con una porción de borrajas con patatas y jamón. Retirar el aro y colocar encima el huevo poché, espolvorear con pimienta blanca y unas gotas de aceite de oliva.

Impresionante este sencillo y sano timbal de borraja con huevo poché.
SONRÍE, después buscamos el motivo.