La receta que hoy comparto es un rico y sencillo arroz con langostinos y alcachofas, con pocos ingredientes tenemos un delicioso plato de arroz para cualquier día de la semana.
Sabías que el arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo.
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz bomba
- 600 gr. de langostinos congelados
- 1 sepia
- 5 alcachofas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 litro y medio de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Elaboración:
Separar una docena de langostinos y al resto quitarles la cabeza y la piel. Reservar.
Poner un chorro de aceite en la cazuela y cuando esté caliente pasar los langostinos que hemos dejado enteros, es decir, con cabeza y piel. Reservar.
En ese mismo aceite sofreír la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo picado muy pequeñito, cuando esté pochado añadir la salsa de tomate, mezclar, agregar la sepia cortada en dados y el corazón de las alcachofas partidos por la mitad, sofreír unos minutos.
Poner el caldo a calentar en un cazo y agregar las hebras de azafrán, cuando haya hervido 3 minutos, añadir al sofrito, rectificar de sal y cocinar durante 20-25 minutos.
Agregar el arroz y cocinar durante 18 minutos, cuando falten 10 minutos añadir los langostinos crudos y en el último momento colocar por encima los langostinos enteros que teníamos reservados.
Apagar el fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 o 10 minutos y a disfrutar de un delicioso arroz.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
