La receta que hoy comparto son unos deliciosos puerros al vapor con vinagreta de huevo, se preparan en un momento, son un plato ligero y original, muy natural. Se pueden servir fríos o templados y siempre quedan bien.

Ingredientes:

• Puerros
• 1/2 aguacate
• 1 lata pequeñas de anchoas en aceite
• Olivas kalamata
• 1 lima
• 1 huevo duro
• 1/2 cucharita de mostaza de Dijón
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: colocar en un bol el huevo duro picado muy fino el huevo, añadir la mostaza, el zumo de media lima, el aceite de oliva y un pellizco de sal, mezclar con un tenedor suavemente. Reservar.

Limpiar bien los puerros, retirando la parte verde y las zonas más duras. Hay que comprobar bien entre las hojas para que no queden restos de tierra

Poner a cocer en un poco de agua con sal o al vapor en vaporera, yo he usado la vaporera. En uno y otro procedimiento hay que dejarlos cocer unos 15 minutos para que queden tiernos pero enteros. Escurrir muy bien y  colocar en una fuente.

Cortar en medias lunas el aguacate, rociar con zumo de lima para que no se oxide y colocar alrededor de los puerros, poner las olivas y las anchoas sobre los puerros.

Colocar una rodaja de lima en los extremos de la fuente, para adornar y regar con la vinagreta, servir  con los puerros templados, o dejar enfriar si lo prefieres.

SONRÍE, después buscamos el motivo.