La receta que hoy comparto es una refrescante ensalada de sandía y pepino con queso tierno de cabra. En cinco minutos la tienes lista, la metes en la nevera y a disfrutar de una sencilla y sana ensalada.

Ingredientes:

• 4 rodajas de sandía
• 1 pepino
• 150 gr. de queso tierno de cabra
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta
• Unas hojas de albahaca o perejil fresco

Elaboración:

Cortar las rodajas de sandía en dados no muy grandes y colocar en un bol.

Lavar el pepino, pelar dejando algo de piel (así no repite), y cortar también en dados, añadir a la sandía.

Agregar el queso cortado igualmente en dados. Mezclar bien, tapar con papel film y meter en la nevera. Aliñar en el momento de consumir con sal, aceite, vinagre y un golpe de pimienta negra molida. Picar por encima unas hojas de albahaca o perejil.

Lista para disfrutar de una muy sana y refrescante ensalada, ideal para los calurosos días de verano.

SONRÍE, después buscamos el motivo.