Coca de llardons o chicharrones

«Chichas y chicharrones, en la matanza a montones»

La receta que hoy comparto es la típica Coca de llardons, o coca de chicharrones, es una deliciosa coca dulce que tiene una textura más bien seca debido a la masa de hojaldre, es muy típica prepararla para la verbena de San Juan, la festividad que da paso al solsticio de verano.

Uno de sus principales componentes es el chicharrón, que se obtiene del cerdo y le da un sabor y una textura muy especial.

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • 200 gr. chicharrones
  • 40 gr. de piñones
  • 60 gr de azúcar
  • 1 huevo

Elaboración:

Poner los piñones a remojo en un bol con agua durante 20 minutos.

Picar los chicharrones para que queden desmenuzados.

Precalentar el horno a 200 grados con calor solo por abajo.

Extender la masa de hojaldre, aprovechando el papel que viene envuelta, la pondremos sobre una bandeja de horno.

Pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa para evitar que nos suba. Pintar con huevo batido.

Colocar los chicharrones bien distribuidos por encima de la masa y con ayuda de las manos prensar un poco.

Añadir los piñones, y dar con un cuchillo, una forma de acabado por los bordes de toda la coca. Espolvorear el azúcar por encima.

Meter en el horno a 200 grados cinco minutos con la parte de abajo. Y después diez minutos más por arriba y por abajo, ya que al ser una coca muy delgada, no se tiene que cocer demasiado.

FELIZ VERBENA DE SAN JUAN.

 

 

 

 

 

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