La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza, muy sencilla y fácil de preparar y otra forma de comer unas saludables legumbres en época de calor.

Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 2 latas de atún en aceite
• 1/2 pepino
• 1 tomate
•  6 cherrys
• 1 aguacate
• 1/4 cebolla morada
• Olivas negras y verdes
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta la gusto

Elaboración:

Lavar y escurrir los garbanzos, poner en un bol.

Añadir el tomate pelado y cortado en dados, el pepino, la cebolla y aguacate igual.

Agregar el atún escurrido y las olivas, mezclar con cuidado y poner por encima los cherrys partidos por la mitad.

Pone en un bote de cristal con tapa, el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta, tapar y agitar hasta que emulsione.

Aliñar la ensalada, mezclar y a disfrutar de una sana y rica ensalada de garbanzos.

SED FELICES.