La receta que hoy comparto son unas deliciosas carrilleras de cerdo al chocolate de Oaxaca, quedan exquisitas y muy fáciles de preparar, el triunfo está asegurado.
Yo he puesto chocolate puro y amargo de Oaxaca, México (un regalo que me encantó), pero se puede poner el chocolate que tengas, siempre lo más puro posible.
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Pimienta en grano
- Tomillo
- Sal
- 200 ml. de vino rancio
- 100 ml. de Vino Pedro Ximénez
- Agua
- Aceite de oliva
- 40 gr. de chocolate Mayordomo de Oaxaca
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en juliana dina, pela los ajos y laminar.
Poner aceite en una cazuela (yo he utilizado la olla exprés), cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos, sofreír unos 4 minutos a fuego suave.
Agregar las carrilleras enteras y limpias de grasa y telillas, subir el fuego, sazonar, añadir unos granos de pimienta y una ramita de tomillo, sellar las carrilleras unos 2 minutos por cada lado.
Añadir el vino rancio y el vino Pedro Ximénez, dejar a fuego vivo para que se evapore el alcohol. Agregar el agua hasta cubrir, rectificar de sal y cuando empiecen a hervir, tapar la olla y cuando suba el testigo dejar cocinar durante 20 minutos.
Una vez se pueda abrir la olla, retirar las carrilleras a una cazuela plana y reservar.
Pasar la salsa por la batidora y volver a colocar en la cazuela, cuando empiece a hervir, añadir el chocolate y dejar que se derrita y se integre en la salsa, dejar cocinar la salsa unos minutos hasta que tenga la textura que nos gusta.
Cubrir las carrilleras con la salsa y cocinar unos minutos y tenemos listas unas riquísimas carrilleras de cerdo al chocolate de Oaxaca, se pueden acompañar de unas patatas paja, patatas al horno o una buena ensalada, pero sobre todo, no puede faltar un rico pan…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
