La receta que hoy comparto es una rica ensaladilla de langostinos, es un plato muy típico en muchos países de Europa, Asia y América, dependiendo de cada región y de gustos, los ingredientes pueden variar, pero los más comunes o principales son la patata, huevos y mayonesa.
La versión tradicional está buenísima, pero con langostinos nos gusta mucho más, ya que los langostinos le dan un toque riquísimo.
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 200 gr. de langostinos
- 3 huevos
- 3 latas de atún pequeñas
- 6 pimientos del piquillo
- 250 ml. de aceite de girasol
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, cortar en dados pequeños, hacer lo mismo con las zanahorias.
Poner como tres dedos de agua en una cazuela, sazonar y cuando empiece a hervir añadir las patatas, cocer durante 10-12 minutos. Escurrir y reservar.
Poner un poco a de agua en una cazuela, sazonar y cuando empiece a hervir añadir las zanahorias, cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer los langostinos, enfriar y pelar. Reservar.
Cocer 2 huevos durante 15 minutos. Enfriar, pelar y reservar.
Picar las olivas verdes y colocar en un bol, añadir las patatas y las zanahorias frías, los huevos cortados en trocitos, los pimientos y los langostinos. Agregar el bonito escurrido.
Poner en el vaso de la batidora 1 huevo, 250 ml. de aceite de girasol, un pellizco de sal y una cucharada de vinagre, meter el brazo de la batidora hasta el fondo y batir sin mover, ir subiendo según vaya espesando.
Añadir la mayonesa al bol y mezclar bien, con cuidado, tapar con papel film y meter en la nevera.
Pasar a una fuente, adornar con unos langostinos, servir fresquita y a disfrutar de una rica y diferente ensaladilla…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
