La receta que hoy comparto es una rica col con patatas y panceta al Pimentón de la Vera, un plato que nos encanta, porque es rico, sencillo de realizar y de buen aporte calórico para los días de frío. Y sobre todo porque su esencia, aroma y sabor se lo da el Pimentón de la Vera.
Ingredientes:
- Una col
- 2 patatas
- 3 tiras de panceta fresca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner agua con sal en una olla y poner a calentar.
Cortar la col a la mitad y posar cada mitad por la parte plana para cortarla con mayor facilidad. Partir en una juliana fina, lavar y escurrir.
Pelar las patatas y trocear. Reservar.
Cuando el agua de la olla empiece a hervir, añadir la col y las patatas, cocinar durante 40 minutos a fuego suave. Remover de vez en cuando. Escurrir y reservar.
Poner aceite en una sartén y freír la panceta hasta que esté bien dorada, retirar y reservar.
Pelar y laminar los ajos, freír en el aceite de la panceta, cuando estén dorados, apagar el fuego, y añadir el pimentón de la Vera, mezclar y agregar la col con patatas, chafar con un tenedor y refreír unos minutos.
Servir acompañada con la panceta y a disfrutar de un humilde y delicioso plato de otoño.
SED FELICES.
