La receta que hoy comparto es un arroz de aprovechamiento con mayonesa de piparras, las recetas que más me gustan hacer y comer, las de aprovechamiento, es abrir la nevera y con lo que hay te marcas un arroz…
La mayonesa de piparras en vinagre, un descubrimiento de los buenos…
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 4 butifarras frescas (pueden ser salchichas)
- 3 cucharadas de salsa PX (tenía congelada)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita carne de pimiento choricero
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 piparras en vinagre
- 1 huevo
- 200 ml. de aceite de girasol
- Vinagre
Elaboración:
Cortar las butifarras en trocitos y dejar un trozo entero (nos servirá para adornar el arroz).
Poner aceite en una cazuela y dorar la butifarra, retirar y reservar. En ese mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y ajos, todo muy picadito, cuando esté pochado añadir la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero, sofreír 5 minutos.
Agregar la salsa de PX y las butifarras, mezclar y añadir el arroz, mezclar bien durante un par de minutos y añadir el agua caliente, (el doble y un poco más que de arroz). Cocinar durante 18 minutos. Poner por encima la butifarra cortada en rodajas y dejar reposar 5 minutos.
Para la mayonesa de piparras:
Poner en el vaso de la batidora, el huevo, el aceite de girasol, un pellizco de sal, 1 cucharada de vinagre y las dos piparras sin semillas y cortadas en trocitos, meter el brazo de la batidora hasta el fondo y no mover hasta que vaya subiendo la mayonesa, tiene que quedar espesa.
Servir el arroz con la mayonesa y piparras y a disfrutar de un sencillo y sabroso arroz de aprovechamiento.
SED FELICES.
