La receta que hoy comparto es una deliciosa Caponata siciliana, un guiso clásico de la cocina siciliana
La caponata siciliana se puede servir con rebanadas de pan, u otro soporte crujiente, como tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas, también es ideal en caliente para acompañar, por ejemplo, un pollo al horno.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 200 gr. salsa de tomate
- 120 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 125 gr. de olivas verdes
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 lata de anchoas en aceite (opcional)
Elaboración:
Cortar en dados la berenjena con su piel y poner con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador. Cuando pase el tiempo secar con papel y reservar. Partir en trozos iguales el resto de las hortalizas.
En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y calentar, añadir la berenjena y saltear durante 5 minutos. Retirar a una fuente, bajar el fuego y añadimos un poco más de aceite, saltear los dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros cinco minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.
Añadir otra cucharada de aceite y agregar los pimientos con una pizca de sal y cocinar durante 10 minutos, pasar a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.
Añadir finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla otros 10 minutos, agregar a salsa de tomate, dejar cocinar durante 5 minutos, echar el vinagre y seguir cocinando otros 10 minutos, añadir por último a la sartén todos los vegetales salteados junto con las olivas en trozos y las alcaparras.
Este sería el momento de añadir unas anchoas si os apetece. Dejar al fuego todo otros 10 minutos más y retirar para que enfríe totalmente, dejar en el frigorífico toda una noche para que se mezclen los sabores.
Cuando la vayamos a utilizar dejar a temperatura ambiente un rato antes de colocarla en el pan. Se puede conservar en un recipiente hermético durante una semana en la nevera y así disfrutarla cuando nos apetezca.
SED FELICES.
