Judías verdes con pico de gallo

«Olla sin verduras, no tiene gracia ni hartura»

La receta que hoy comparto son unas judías verdes con pico de gallo, no puede ser más fácil, ni puede estar más rica. Otra forma de comer verdura,  hoy las he preparado con judías redondas, pero pueden ser perfectamente planas.

El pico de gallo es una salsa o ensalada típica de la gastronomía mexicana. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de este país, y se encuentra en casi todas las regiones en multitud de variantes.

Ingredientes:

  • 500 gr. de judías verdes redondas
  • 2 tomates
  • 1/2 de cebolla blanca o roja
  • 3 cucharadas de cilantro picado o perejil
  • 1 cucharita de salsa Valentina
  • 1/2 cucharita de salsa de chile Habanero
  • 1/2 cucharita de salsa de chile de árbol
  • 1  lima
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Lavar y pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en dados pequeños, colocar en un bol. Trocear la cebolla en dados de tamaño similar al tomate y añadir al bol.

Agregar el cilantro picado (o el perejil o la mezcla de ambos).

Aliñar con sal al gusto, el zumo de una lima, una cucharita de salsa Valentina, 1/2 cucharita de salsa de chile habanero, 1/2 cucharita de chile de árbol y un chorro de aceite de oliva. Mezclar y reservar.

Quitar las puntas a las judías y lavar. Poner agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir añadir las judías y cocinar durante 25 minutos.

Escurrir y colocar en una fuente, añadir por encima el pico de gallo y un chorro de aceite de oliva.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

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