La receta que hoy comparto son unos deliciosos guisantes con pulpo y huevos poche, es una manera de aprovechar dos patas de pulpo que tenía en el congelador, y la verdad, ham quedado riquísimos.
Ingredientes:
- 1 kg. de guisantes congelados
- 2 patas de pulpo cocidas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de menta fresca
- 100 ml. de vino rancio
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón de la Vera
Elaboración:
Poner los guisantes congelados en una cazuela, añadir la cebolla cortada en juliana, el laurel, el vino rancio y la menta. Sazonar y poner en el fuego.
Dejar cocinar durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén cocidos, apagar y reservar.
Poner dos dedos de agua en un vaso de vino y añadir un huevo, meter en el microondas y tapar con un plato o la tapa. Cocinar durante 1 minuto, dejar medio minuto más dentro, sacar y escurrir. Así con todos los huevos.
Colocar las patas del pulpo encima de los guisantes y los huevos alrededor, espolvorear un poquito de pimentón por encima y un chorro de aceite de oliva.
Servir en plato hondo con el pulpo cortado en trozos y a disfrutar de uno sencillo y saludable plato.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
