Las torrijas, además de ser una de las recetas mediterráneas más ancestrales, es uno de los postres más sencillos y agradecidos de preparar.
Prepararlas con pan brioche, es una fórmula cada vez más generalizada, muy efectiva para conseguir una textura extremadamente suave y esponjosa. Hoy día se puede comprar este tipo de pan en la mayoría de panaderías artesanas, pero además en muchos supermercados también lo tienen. Existen incluso marcas de repostería cuyo brioche está pensado precisamente para las torrijas.
Ingredientes:
- 1 Pan brioche
- 200 ml. de nata para montar
- 250 ml. de Leche
- 2 Huevos
- 90 gr. de azúcar blanca
- Piel de naranja y limón
- 1 palo de canela
- Mantequilla para dorar
- 25 gr. de azúcar para dorar
- Azúcar moreno
- Helado al gusto
Elaboración:
Poner en un cazo la leche, la nata, la rama de canela y la piel de naranja y limón. Poner en el fuego y cuando empiece a hervir, retirar y agregar el azúcar blanco, mezclar hasta que esté bien diluido y dejar que se enfríe.
Batir los huevos y añadir a la leche fría, mezclar y reservar.
Cortar 3 rebanadas de brioche de 5 centímetros cada una, quitar la corteza y partir en dos para hacer en lingotes, colocar en una fuente con buen fondo y echar la mezcla por encima, tapar con papel film y meter en la nevera durante 2-3 horas.
Sacar las torrijas y pasar por la sartén con un poco de mantequilla y azúcar blanco, con el huevo se quedan selladas. Una vez doradas, caramelizar por encima con azúcar moreno y un soplete.
Una vez caramelizadas, acompañar con helado de vainilla o el que más os guste y a disfrutar de unas deliciosas torrijas de brioche.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
