La receta que hoy comparto es una deliciosa Ensalada volcán Popo, una receta de aprovechamiento, empecé a sacar ingredientes de la nevera y al montarla me recordó al famoso volcán mexicano Popocatépetl. ¡Imaginación al poder!
El Popocatépetl «Montaña que humea», también conocido como don Goyo, es un volcán activo localizado en México. Tiene una altitud de 5400 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra en los límites territoriales de los estados de México, Morelos y Puebla y se localiza a unos 72 km al sureste de la Ciudad de México.
Ingredientes:
- 2 tomates kumato
- 50 gr. de rúcula
- 1 naranja
- 8 bolitas de mozzarella
- 1/4 de cebolla morada
- Olivas verdes
- 1 cucharada de alcaparras
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Lavar y secar los tomates, cortar en rodajas y colocar en una fuente redonda dando la vuelta. Poner en el centro la rúcula, la naranja cortada en medias lunas alrededor.
Poner la mozzarella sobre la rúcula y la cebolla cortada en juliana por encima (ya tenemos el cráter del volcán).
Poner las olivas al lado del tomate y las alcaparras por encima.
Aliñar en el momento de consumir y a disfrutar de una original y rica ensalada volcán Popo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
