La receta que hoy comparto es una ensalada de garbanzos con bonito a la plancha, otra receta de aprovechamiento, de las que tanto me gustan.
Tenía en un tupper, por la nevera, media rodaja de bonito a la plancha y había que darle salida, lo aproveche para esta rica ensalada.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 1/2 rodaja de bonito a la plancha
- 1 cogollo de lechuga
- 1 tomate
- 3 huevos duros
- 1 aguacate
- 1/2 pepino
- Olivas negras
- 2 piparras
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Poner los garbanzos lavados y escurridos en un bol amplio, y añadir el cogollo picado, el tomate, el pepino y el aguacate cortado en dados, agregar dos huevos duros picados y las olivas negras.
Quitar la piel y espinas del bonito, partir en dados y añadir a la ensalada y mezclar.
Poner en un bote de cristal la mostaza, el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, tapar el bote y agitar hasta que emulsione. Aliñar la ensalada, adornar con dos piparras y un huevo duro en cuartos.
SED FELICES.
