La receta que hoy comparto es una rica corvina a la bilbaína con pisto.

La corvina es un pescado blanco de agua salada. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m. de profundidad. La corvina tiene un sabor suave, es de carne firme y se desmenuza cuando se cocina.

Ingredientes:

• 1 corvina
• 400 gr. de pisto
• 3 dientes de ajo
• 3 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, freír los ajos laminados y las cayenas, retirar del fuego y añadir una cucharada de vinagre.

Pedir en la pescadería que limpien y hagan dos filetes de la corvina. Poner en una fuente de horno cubierta de papel vegetal, salpimentar y rociar con un chorro de aceite.

Meter en el horno precalentado durante 15 minutos. Poner por encima el refrito.

Poner dos cucharadas de pisto en el plato y encima un trozo de corvina, listo un saludable y rico plato.

SONRÍE, después buscamos el motivo.