La receta que hoy comparto es un delicioso costillar de cerdo al horno, está para chuparse los dedos, y aunque ahora cuesta encender el horno, merece la pena, porque con una buena ensalada tenemos resuelta la comida.
Las especias las medí con una cucharita de café con leche rasa, se pueden variar y poner las que más os gusten.
Ingredientes:
- 1,400 Kg. de costillar
- Tajín
- Jengibre molido
- Ras el hanout
- Tomillo seco
- Albahaca seca
- Pimentón de la Vera
- Mostaza de Dijón
- 100 ml. de vino blanco
- 200 ml. de agua
- 100 ml. aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Salpimentar la carne y reservar.
Poner todas las especias en un bol con el vino blanco y el agua, mezclar bien.
Untar bien el costillar por toda partes con el adobo, meter en la nevera durante unas horas, queda muy bien si lo dejamos por la noche hasta la mañana siguiente.
Precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
Poner papel vegetal en una bandeja apta para el horno, colocar el costillar y tapar con papel de aluminio, meter en el horno durante una hora.
Retirar el papel de aluminio y volver a meter en el horno otra hora más, dar la vuelta a la mitad de este tiempo y dejar que se dore bien. Tiene que quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Acompañar de unas patatas fritas o una buena ensalada y a chuparse los dedos…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
