Si tienes garbanzos, en la despensa tienes muchas posibilidades de tener una buena comida en muy poco tiempo. La receta que hoy comparto es una rica y sencilla ensalada, ideal para el tupper y muy apetecible con el calorcito que tenemos.
Hay diferentes maneras de hacerse con las legumbres ya cocidas. La primera, mi favorita, es comprarlas recién cocidas en el mercado, una opción que, hasta donde sé, solo existe en Cataluña, Baleares y Valencia. La segunda hacerlo en botes que duran años y solo hay que guardar en un sitio fresco y seco.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 100 gr. de bonito en aceite
- 150 gr. de bacalao desalado (migas)
- 3 huevos cocidos
- 2 tomates
- Tomates cherry
- 1 aguacate
- 1/2 pepino
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Si las legumbres son de bote, lavar y escurrir, poner en un bol y añadir el resto de ingredientes, todos picados en trozos pequeños, tapar con papel film y meter en la nevera.
A la hora de comer, aliñar con sal y aceite de oliva y ya tenemos una deliciosa y nutritiva ensalada preparada en nada, que podemos dejar ya lista el día anterior para llegar a casa y a la mesa derechos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
