La receta que hoy comparto es una sencilla, rica y nutritiva ensalada de pasta con sardinillas en aceite, ideal para cualquier comida del verano, bien fresquita, apetece un motón, se puede dejar preparada con antelación, se puede llevar a la playa, a la piscina o a la oficina.
Los ingredientes, los que más os gusten o tengamos por la nevera con necesidad de gastar, he aprovechado restos de lazos de colores y macarrones…
Ingredientes:
- 150 gr. de lazos de colores
- 100 gr. de macarrones
- 1 lata de sardinillas en aceite
- 30 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de fiambre de pechuga de pavo
- Unas hojas de lechuga
- 1 tomate para ensalada
- 1 pepino
- 3 huevos cocidos
- 4 piparras en vinagre
- Olivas negras de Aragón
- Aceitunas verdes sin hueso
- Unas hojas de hierbabuena fresca
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y pasar por debajo del grifo con agua fría, reservar.
Lavar, escurrir y partir la lechuga en juliana y poner en un bol.
Pelar el tomate y el pepino, cortar en dados y añadir al bol, partir las piparras en trocitos y añadir.
Partir el queso y el pavo en trocitos y agregar al bol, picar dos huevos duros y añadir, mezclar con cuidado y agregar las olivas negras y verdes.
Añadir la pasta cocida a las hortalizas, sazonar y mezclar.
Colocar en una fuente o dejar en el mismo bol, poner la sardillillas y el huevo duro partido en dos, picar finamente la hierbabuena y espolvorear por encima, aliñar con aceite de oliva y lista una deliciosa ensalada.
Metida en un tupper en la nevera, aguanta 2 o 3 días sin problemas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
