La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de hinojo y naranja, la combinación es exquisita, bueno, es que a mí me encanta el hinojo.

El origen de esta receta no está del todo claro, aunque todo apunta a que es una herencia del paso de los bereberes por Sicilia, donde se ha convertido en un clásico invernal.

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo
• 1 naranja
• Olivas negras de Aragón
• 1 lata de anchoas en aceite
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

 Lavar el hinojo, reservar las hojas verdes, quitarle la base y la primera capa, cortar el bulbo y una parte del tallo en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina, colocar en la base de una fuente.

Pelar la naranja a lo vivo, es decir, quitar toda la piel, sin dejar nada blanco, y sacar los gajos con un cuchillo sin nada de piel, partir en dos y poner por encima del hinojo.

Sazonar y añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Poner las olivas negras y las anchoas por encima, agregar un poquito de vinagre y lista una deliciosa y sabrosa ensalada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.