La receta que hoy comparto son unas ricas patatas estofadas con sepia y almejas, es un plato muy sabroso y casero, yo lo hago como plato único y en casa gusta mucho.
Como muchos guisos queda más rico, reposado, así que lo preparo a primera hora de la mañana y lo dejo en la misma cazuela hasta la hora de comer, se calienta y listo.
Ingredientes:
- 6 – 8 patatas
- 1 sepia con su salsa
- 400 gr. de almejas, o chirlas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o caldo de pescado.
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir el pimiento verde picado, la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de sal, cuando esté pochado añadir el tomate triturado y cocinar durante 10 minutos más.
A continuación añadir la salsa de la sepia cortada en trocitos, la sepia limpia y cortada, rehogar durante 5 minutos.
Añadir las almejas o chirlas y rehogar hasta que se abran.
Pelar las patatas y partir en gajos haciendo que la patata cruja un poco al cortar, de esta manera la patata suelta almidón en la cocción y se espesa el guiso.
Añadir las patatas al sofrito y rehogar bien, añadir el agua o caldo de pescado hasta cubrirlas, dejar cocer hasta que la patata esté tierna, unos 35 minutos.
Si el caldo ha quedado un poco claro, sacar unas patatas a un plato, chafarlas con un tenedor y volver a echar a la cazuela, de esta manera se espesa el guiso.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
