La receta que hoy comparto es una rica y saludable ensalada de endivias, que se prepara en muy poco tiempo y se aprovecha otras hortalizas que tengamos por la nevera.
La endivia es en realidad una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo artificial. Los agricultores belgas descubrieron en 1850, que las raíces de achicoria, guardadas en un ambiente oscuro, cálido y húmedo, producen unos brotes muy tiernos y blancos y son lo que hoy conocemos como endivias.
Ingredientes:
- 1 endivia
- 1 remolacha cocida
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 kiwi
- Olivas negras de Aragón
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Deshojar una a una las hojas de la endivia, lavar y escurrir bien. Colocar alrededor de la fuente.
Partir la remolacha en rodajas y luego, por la mitad, colocar un trozo sobre una hoja de endivia, dejando la hoja de al lado vacía, para colocar una media rodaja de aguacate.
Pelar el tomate y cortar en dados, poner sobre las endivias. Pelar el kiwi y partir en rodajas, colocar en el centro de la fuente, añadir las olivas y lista la ensalada.
Aliñar en el momento de consumir, con aceite, sal y vinagre y tenemos lista una sencilla y rica ensalada.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
