La receta que hoy comparto, es una rica y sabrosa ensalada con vinagreta de mostaza y lima, queda ideal, tanto como entrante, o como acompañamiento de una carne o pescado, y esta vinagreta le da un toque muy especial.
Ingredientes:
- 100 gr. de ensalada brotes tiernos
- 4 espárragos blancos
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1/2 aguacate
- Cebolla morada
- Olivas negras de Aragón
- Olivas Verdes sin hueso
- Olivas sicilianas
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza antigua
- El zumo de una lima
- Sal
Elaboración:
Poner en la base de la fuente la ensalada de brotes tiernos, por encima los espárragos de un lado al oreo de la fuente. Pelar el tomate, cortar en dados y añadir entre dos espárragos, pelar el pepino, cortar en dados y añadir al lado del tomate.
Pelar y cortar el aguacate en dados, colocar al lado del pepino y a continuación poner la cebolla cortada en cuadrados, rematar con las olivas negras. Colocar las olivas sicilianas en la otra punta de la fuente.
Colocar medio tomate cherry en la punta de cada espárrago y las olivas verdes al otro lado de la fuente. Tapar con papel film y meter en la nevera.
Poner en una bore de cristal, el aceite, la mostaza, la sal y el zumo de la lima, tapar y agitar hasta que emulsione.
Aliñar la ensalada con la vinagreta en el momento de consumir.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
