La receta que hoy comparto es una sencilla y rica Ensalada variada, o ensalada de aprovechamiento, he utilizado ingredientes que tenía por la nevera y que había que consumir, mejor hoy que mañana.

Ingredientes:

• 2 cogollos
• 1/2 tomate rosa
• 2 tomates cherry
• 1/4 de cebolla morada
• 70 gr. de queso fresco de cabra
• 50 gr. de bonito en aceite
• 2 piparras en vinagre
• Olivas negras de Aragón
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores de los cogollos, cortar en cuartos y colocar en las esquinas de la fuente, cortar el tomate en gajos y poner en el centro, a un lado poner el queso cortado en dados y en el otro el bonito desmigado.

Cortar los tomates cherry por la mitad y poner entre los cogollos, cortar las piparras en rodajas y añadir sobre el bonito, cortar la cebolla en juliana y poner por encima, agregar las olivas negras, tapar con papel film y meter en la nevera.

Aliñar en el momento de consumir, con sal, aceite y vinagre y a disfrutar de una rica y refrescante ensalada variada.

SER FELICES.