La receta que hoy comparto son unas deliciosas Croquetas de queso de Cabrales.
En cuestión de croquetas, las que más me gustan son las de sabores intensos. Por eso, unas de las que tienen más éxito en casa son estas, son perfectas para el aperitivo y una vez hecha la pasta y formadas, se pueden guardar congeladas.
Ingredientes:
- 150 gr. de queso de Cabrales
- 1 litro de leche entera
- 1 cebolleta
- 30 gr. de mantequilla
- 50 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de harina
- Sal
- 2 huevos para rebozar
- Pan rallado
- Mermelada de tomate (opcional)
Elaboración:
Picar la cebolla muy menuda y rehogar en una cazuela con la mantequilla y el aceite, tiene que quedar blandita pero no dorada. . Añadir la harina y remover para que se tueste y no tenga luego sabor a cruda.
Agregar la leche poco a poco e ir removiendo sin parar, cocer durante 15 minutos, añadir el queso, yo lo he chafado con un tenedor para que se integre mejor, cocinar durante otros 15 minutos más y pasar a una fuente. Dejar que se enfríe un poco y tapar con papel film.
Cuando esté la masa fría, meter en la nevera hasta el día siguiente, que las formaremos y rebozaremos primero huevo y luego por el pan rallado. Una vez formadas, es el momento de congelarlas.
Freír en abundante aceite caliente y a disfrutar de unas ricas y sabrosas croquetas de queso de Cabrales, les puse una apunta de cuchara de mermelada de tomate, por encima y estaban deliciosas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
