La receta que hoy comparto es una rica piriñaca o ensalada cántabra de patata, muy típica de los meses de verano. Receta fácil, barata y muy completa.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 2 huevos duros
• 2 tomates
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pepino pequeño
• 1 cogollo de lechuga
• Olivas negras o verdes
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Poner una cazuela con agua y sal, añadir las patatas con piel y cocer a fuego medio unos 30 minutos. Dejar enfriar fuera del agua, pelar, cortar a dados y poner en una ensaladera o cuenco amplio.

Añadir el cogollo cortado a trocitos, los tomates y el pepino pelados y troceados, el pimiento cortado en tiras finas y cebolla en juliana.

Agregar los huevos cocidos picados, las aceitunas, y el atún escurrido. Mezclar.

Papar con papel film y meter en la nevera.

Aliñar en el momento de consumir con sal, aceite de oliva y vinagre, mezclar bien para integrar los sabores y a disfrutar de una rica ensalada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.