La receta que hoy comparto es un delicioso Conejo escabechado, es la receta que siempre se ha hecho en casa de mis padres, y es un magnífico recurso para tener en la nevera.

En cada casa se hace un tipo de escabeche, en la mía, siempre se ha hecho sin verduras y queda realmente rico, sabroso y fresco.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 2 cabezas de ajos
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano
• 500 ml. de aceite de oliva
• 150 ml.  de vinagre de manzana
• 250 ml. agua
• Sal

Elaboración:

Trocear el conejo en octavos (lo harán en la pollería), sazonar y poner en una cazuela.

Añadir el aceite, el vinagre, el agua, las cabezas de ajos enteras, el laurel y la pimienta en grano. Rectificar de sal.

Cocinar a fuego suave durante 45-50 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar, cuando este frío pasar a un tupper y meter en la nevera.

Listo un delicioso escabeche, se puede comer templado o frío, va genial para tener de fondo de nevera, ya que nos soluciona más de una comida o cena.

SONRÍE, después buscamos el motivo.