La receta que hoy comparto es otra ensalada, la he llamado Ensalada Carmele, porque es abrir la nevera y sacar todo lo que hay para poder preparar una ensalada, y la verdad, que luego están ricas. La vinagreta de lima le da un toque exquisito.

Ingredientes:

• 1 tomate grande
• 1 pepino
• 2 higos
• 4 palitos de surimi
• Olivas verdes
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelar el tomate y cortar en rodajas finas, colocar en el fondo de la fuente. Pelar el  pepino cortar en rodajas y poner en el centro haciendo un circulo.

Pelar los higos y partir en cuartos,  colocar en el centro de la fuente, a modo de flor.

Partir los palitos de surimi en trozos y poner alrededor de la fuente, con los huevos partidos por la mitad y las olivas verdes. Tapar con papel film y meter en la nevera.

Poner en un bote de cristal el zumo de la lima, el aceite y la sal, tapar y agitar hasta que emulsione.

Aliñar la ensalada con la vinagreta de lima en el momento de consumir y a disfrutar de una sencilla y rica ensalada Carmele.

SONRÍE, después buscamos el motivo.