La receta que hoy comparto es un rico y sabroso ternasco de Aragón al horno con patatas, un plato de la cocina tradicional aragonesa.
El Ternasco de Aragón es un producto con sello IGP (Indicación Geográfica Protegida). Una carne de calidad, muy nutritiva y saludable, que además las piezas como la pierna y la paletilla tienen un bajo contenido de grasa.
Ingredientes para dos personas:
- 1 paletilla
- 2 patatas grandes
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 rama de romero fresco
- 4 dientes de ajo
- 100 ml. de brandy
- 200 ml. de agua
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco
Para la ensalada:
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Olivas negras de Aragón
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.
Cubrir la bandeja del horno con papel, (es más fácil después limpiar la bandeja), colocar encima la paletilla con dos golpes, salpimentar y poner entre los dos cortes manteca de cerdo, añadir el agua y la rama de romero.
Meter en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacar, dar la vuelta al cordero y añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas como de un dedo, es decir, gruesas, los dientes de ajo enteros y el brandy. Volver a meter en el horno otros 30 minutos.
Pasado este tiempo sacar, volver a dar la vuelta al cordero y a las patatas, volver a meter en el horno otros 30 minutos. Pasado este tiempo poner el gratinador del horno durante 5 minutos a 200 grados, para que se tueste y quede crujiente la piel.
Preparar la ensalada, cortar la paletilla por donde estaba marcada, colocar en una fuente con las patatas y espolvorear con perejil picado por encima.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
