La receta que hoy comparto son unas deliciosas verduras al horno, muy sencillas de preparar, saludables y ricas. Son perfectas para acompañar carnes y pescados, así como para comer como un primer plato, o una deliciosa cena.
Ingredientes:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Champiñones portobello
- Setas shiitake
- 1/2 calabacín
- Tomatitos
- 1 hinojo
- 300 gr. de dados de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Elaboración:
Lavar todas las verduras. El calabacín partir en rodajas, los champiñones por la mitad, las setas enteras, la calabaza en dados, los tomatitos por la mitad, el hinojo en trozos, así como los pimientos.
Poner las verduras ya cortadas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-50 minutos.
Poner el perejil en el vaso de la batidora, añadir aceite y triturar, y tenemos un delicioso aceite de perejil.
Al servir añadir un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de aceite de perejil.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
