La receta que hoy comparto es una lubina al horno con espárragos, otra receta fácil de preparar, sana y sabrosa.

La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada, pertenece al grupo de los pescados denominados semigrasos, que son aquellos que contienen entre un 3-5% de grasa.

Ingredientes:

• 1 lubina
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla seca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Elaboración:

Quitar la parte dura, los espárragos y cocer en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Poner papel vegetal en una fuente apta para el horno y colocar la lubina abierta a la espalda, salpimentar, añadir un chorro de aceite por encima, colocar los espárragos al lado y meter en el horno durante 12 minutos, o más dependiendo del tamaño del pescado.

Poner un chorro de aceite en una sartén y hacer un refrito con los ajos cortados en láminas y la guindilla en aros, cuando estén dorados los ajos, retirar del fuego y añadir una cucharada de vinagre, mezclar.

Cuando falten 3 minutos, añadir el refrito sobre la lubina y dejar reposar 5 minutos.

SONRÍE, después buscamos el motivo.